En 1926, notre arrière-grand-père, Germain Aubergeat, prenait une décision qui allait sceller le destin de notre famille.
À seulement 16 ans, il quittait son village de Valensole pour rejoindre Aix-en-Provence.
Parti au départ pour y apprendre les secrets de la pâtisserie, il est revenu dans sa Haute-Provence natale avec un savoir-faire additionnel, alors extrêmement rare et précieux à l'époque : l’art de faire la glace.
Cet héritage de la glace, mon père me l'a transmis avec le même dévouement, le même amour du geste et la même passion.
Depuis 2018, nous avons le bonheur de faire perdurer cette histoire de famille à Forcalquier et depuis 2025, à Sisteron.
Héritiers d'une exigence d'artisan glacier de tradition, nous refusons les poudres prêtes à l'emploi et les arômes artificiels.
Chaque création naît d'une formulation sur mesure où l'équilibre des sucres et le choix du fruit dictent la structure, respectant la densité naturelle des matières premières du terroir provençal.
De Forcalquier à Sisteron, nos boutiques accueillent ceux qui partagent ce goût de l'essentiel. La vanille infuse lentement, le fruit s'exprime, et le froid vient simplement figer l'instant.
Quatre étapes d'une rigueur absolue
Sélection des fournisseurs
Infusion
Maturation longue
Turbinage
Approvisionnement direct auprès des producteurs de Haute-Provence, de Sicile et d'ailleurs pour vous offrir le meilleur
Lente macération des gousses, des herbes fraîches et des épices brutes dans le lait.
Repos au froid de la préparation pour lier naturellement les textures.
L'étape finale, l'extraction de la glace, avec foisonnement naturel pour une glace dense et onctueuse.
Travailler des produits de qualité s'impose dans la tradition familiale
Retrouvez nos créations de saison dans nos boutiques de Forcalquier et Sisteron.